Foi descrita pela primeira vez em 1786 pelo naturalista alemão August Johann Georg Karl Batsch, e pode ser encontrada naturalmente na Europa e na América do Norte.
Essa espécie forma cachos densos de cogumelos marrons com tons alaranjados e pontinhos brancos espalhados no chapéu.
Como cultivar a espécie?
Trata-se de um cogumelo de fácil cultivo, que produz dois a três flushes (fluxos de colheita).
Preferem climas amenos e quentes e, normalmente, após o início da frutificação, os cogumelos levam duas semanas para se desenvolver.
O cultivo comercial deste cogumelo, em geral, é feito utilizando serragem suplementada esterilizada.
Como usar na cozinha?
Se trata de uma espécie muito versátil e saborosa, que pode ser utilizada nos mais diversos pratos graças ao gosto refinado que lembra amêndoas.
Este cogumelo pode ser consumido por inteiro, porém, sua base fica muito dura e geralmente é descartada.
Se colhido muito maduro, pode ficar duro e seu cozimento levará mais tempo.
Dados Técnicos:
- Nome científico: Pholiota adiposa
- Nome popular: Chestnut Mushroom, cogumelo da castanha
- Origem: Europa
- Multiplicação: Tecido(clonagem) e esporos
- Classificação de popularidade: Rara
- Grau de dificuldade: Médio
- Tamanho: Pequeno
- Taxa de crescimento: Médio
- Temperatura de colonização: 22-28°C
- Temperatura de frutificação: 12-18°C
- Substrato(s): Podem ser cultivados em blocos de pó de serragem enriquecidos com farelo de arroz ou de trigo.
- Rendimento: Baixo
